豆（dòu）豉是我國傳統特色（sè）發酵豆製品調味料，一般用黃豆或黑豆蒸煮今（jīn）後，經（jīng）發酵製成，經烹炒後是一道美味的特色小吃。因為產品在生產（chǎn）過程中受（shòu）到細菌的汙染幾率較大，使得產品中的菌落總數超標，從而對產品的質量造成不好的影響，所以，生產豆豉的後道工（gōng）序必須采取豆製品殺（shā）菌鍋對豆鼓產品進行快速烘幹及殺菌處理，以延長產品的（de）保質期。
豆製（zhì）品殺菌鍋為農產品深加工做出了巨大貢獻，包含（hán）食物的烘幹、烘烤和殺菌處（chù）理，以便（biàn）於食物（wù）運輸和延長食（shí）物的（de）保質期。它（tā）的應用範圍很廣，可對糕點、肉（ròu）成品、豆（dòu）成品、調味品、鹵菜、牛肉幹、海產品（pǐn）等殺菌處理。因為在殺（shā）菌過程中伴隨有烘幹的過程，所以也用來當做食物（wù）烘幹殺菌設備，也實用（yòng）於對麵包、糖、幹果、茶葉、糧食成品的脫水、幹燥、殺菌防（fáng）黴處理。按應（yīng）用範圍可分為用於粉料食物殺菌的粉狀食物殺（shā）菌設備，用於包裝熟（shú）食物殺菌以及用於其它真空包裝（zhuāng）產品殺菌的各類真空包裝食物殺菌設備。
豆製品殺菌鍋整體外形（xíng）設計精（jīng）巧、占地麵積小，可大幅度節約投資成本，在具體的（de）生產過程中，可根據物料的性質設計合理的箱體尺寸，使加熱器內功率密度平（píng）均，使物料平均受熱殺菌。處理後產品衛生指標完全相符食物衛（wèi）生標準，實現安全幹淨生產，滿足食品安（ān）全衛生（shēng）要（yào）求。
