眾所周知食品殺菌（jun1）鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊（jǐn）楔塊、安全聯鎖（suǒ）裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及（jí）若幹管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式矽橡膠耐溫密（mì）封圈，密封可靠，使用壽命長。具（jù）有受熱麵積大，熱效率高、加（jiā）熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易（yì）控製等特點。食品（pǐn）殺菌鍋主要用於食品行業、醫藥等各（gè）個領域，那麽我們（men）在（zài）選購食品殺菌鍋的過程中該如何進行挑選（xuǎn）呢？下麵小編就跟大（dà）家講一講吧
食品殺菌鍋選擇原則（zé）：
1、主要從控溫精（jīng）度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品（pǐn）要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為（wéi）要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動食品殺菌鍋。電腦半自動食品殺菌鍋溫度控製、壓力控製與電腦全自動相同，但（dàn）是價格卻是電（diàn）腦全自動的1/3。一般要求可以（yǐ）選擇電氣半自動（dòng）食品殺菌鍋（guō）。手動食品殺菌鍋殺菌（jun1）難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外（wài）觀很難掌握，漲罐(袋)和破（pò）碎率高。
2、若產品是含（hán）氣包（bāo）裝或者產（chǎn）品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電（diàn）腦半自動食品殺菌鍋，若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要（yào）求可以控（kòng）製，所以盡量不應選擇雙層食品殺菌鍋。若從節約能源考慮，可選擇雙層食品（pǐn）殺（shā）菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重複使（shǐ）用，可節約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業若產量（liàng）較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用食品殺菌鍋（guō），其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌，若產（chǎn）品粘稠度很高，殺菌過（guò）程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式食品殺菌鍋
