真空滾揉機的工作原理，讓（ràng）肉在滾（gǔn）筒內上下翻動（dòng），相（xiàng）互撞（zhuàng）擊、摔打、、醃漬的作用，可（kě）以使肉均勻的吸收醃漬，提高肉的結著（zhe）力及產品的彈性.適用於西式香腸，火腿，培（péi）根，烤肉以及傳（chuán）統中式禽類，醬鹵類（lèi），休（xiū）閑類肉食品的醃製加工
1、滾揉機加料（liào）:開啟真空泵,在達到一定的壓的時候,將吸料管連接上吸料
2、使（shǐ）用真空泵抽真空（kōng）並保持真空度
3、控製好運行時間,滾揉機（jī）有專門的時間設置按鈕,可以根據（jù）不同的需（xū）要來進行（háng）設（shè）置使其發揮大的效率（lǜ）。
4、可以桶控製麵板上的滾（gǔn）動時間來進行設置滾揉時間,滾揉機生產（chǎn）時會有定的間歇,可以根據不同需要來自定義設置。
5、將控製版麵上的旋鈕扳到“運行”,真空泵和充氣旋鈕扳到“開”,機器開始按（àn）設定方式運行
6、工作結束後要停止滾揉機的工作,旋轉控製（zhì）麵（miàn）板（bǎn）的旋鈕（niǔ）到停的位置就可以,若是設置好了工作時間,在（zài）工作時間到後,機器就會自動（dòng）停止運行
